中国葛之乡——江西横峰葛根
发表时间:2020-03-20     阅读次数:

横峰葛,江西省横峰县特产,中国国家地理标志产品。 [1-2]

横峰是“中国葛之乡”,种葛历史悠久,种植、加工技术成熟,葛源葛粉因风味独特曾被作为贡品 [3] 。早在1800年前,西晋著名的道学家、药物学家葛玄云游至横峰县北部山区,在一处环境优美且物产丰富的盆地驻足,发现满山遍野分布着一种植物,这种植物生命力很强,根茎可以食用,又可以入药,还可以用于浣纱、酿酒,葛玄以自己的姓氏为之命名——葛。 [4]

横峰葛生命力极其旺盛,适应荒山野岭抗寒耐旱,不与粮食作物争地。藤蔓茂盛,块根硕大,食药同源,自古以来在食用、药用、纺织等多方面被利用。 [1]

2007年01月12日,原国家质检总局批准对“横峰葛”实施地理标志产品保护。

产品特点

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品质特性

葛属植物全世界约有20种,主要分布于温带和亚热带地区,海拔在100—2000米,喜生于森林边缘或河溪的灌木丛中,是阳生植物,常成片生长于向阳坡面上。其中野葛和粉葛的分布广、产量高,是资源较多的品种,在中国南方到处可见。粉葛以人工栽培为主,主要在江西、两广及云贵一带有种植习惯。

中国共有葛属植物11种,分别是野葛、粉葛、食用葛、峨眉葛、云南葛、越南葛、三裂叶葛、萼花葛、狐尾葛、思茅葛和掸邦葛等。横峰葛属粉葛一类,其葛根中的淀粉含量很高,鲜葛根含20—30%的淀粉,是其主要的食用成分。葛根淀粉具有糊化温度低、淀粉透明度高、粘度稳定性强等特点。 [5]

药用价值

医圣张仲景《伤寒论》:“葛根汤为阳明表寒之主药,清胃生津,甘润退热。”《本草经疏》:“葛根,解散阳明温病热邪主要药也。”《神农本草经》将其列为中品。其性味甘、辛、性平,入脾、胃二经,无毒。具有解肌退热,生津止渴,升阳止泻,透疹,解诸毒之功效。医药学家李时珍在《本草纲目》中总结道:“葛,性甘、辛、平、无毒,主治:消渴、身大热、呕吐、诸弊,起阴气,解诸毒”。

葛是药食同源植物,“南葛北参”之美称即是对葛品保健与营养价值的高度肯定,其清凉、解毒等功效在中华文化圈具有很高的认知度。葛中所含的生物黄酮的功能被医学界所共识,它在抗心脑缺氧、缺血、增进人体代谢中抗氧化功能等方面有显著效果。生物黄酮的开发作为世界前沿创新产业,每年以数百亿美元的规模在增长 [4] 。2003年,美国哈佛大学推出世界首部葛医学研究专著《葛》,引起国际医学界轰动。1998年,葛根被卫生部列入“药食两用名录”为“既是食品又是药品的物品”。 [5]

工艺特色

“一株葛,一斤油;一亩葛,一头牛;十亩葛,一栋楼”,这是横峰葛农代代相传,总结出来的致富顺口溜。横峰葛农积累了丰富的种植经验,形成了横峰葛独特的种植技术,即口耳相传的“理、拔、引、割、锄、剪、施、培”八字诀。

理,即理顺藤蔓。

拔,即拔掉葛根根部周围杂草。

引,即引葛蔓上架。

割,即割除垄上其余杂草。

锄,即翻锄垄上杂草根并松土。

剪,即保留1—2根主蔓,剪掉多余葛蔓。

施,即及时给葛施肥。

培,即进行中耕培土。 [5]

产地环境

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上饶市横峰县位于江西省东北部,地处闽、浙、皖、赣四省要冲,大体是“七山半水二分田,半分道路与庄园”的格局。自然资源丰富,享有“地下宝库”、“绿色油库”、“中国葛之乡”、“葛之源”等美誉。葛喜温暖,耐热,能抗-10℃和40℃的极限温度,茎叶生长以20—30℃为宜,低于15℃生长不良,块根形成最适温度为20—30℃,块根淀粉转化和积累以15—20℃为宜。横峰县地处中亚带湿润季风气候,四季分明,气候宜人,雨量充沛,年均气温17.5℃—18.3℃之间,年均降水量1750—2100毫米之间,光照充足,非常适宜葛根的生长。 [5]

历史渊源

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葛是葛属植物葛的根块,是最早被用作治病的草药植物之一。早在春秋时期,在中国第一部诗歌总集《诗经》中就有关于野葛的描述。

西汉时,由众多医学家编著的《神农本草经》中第一次把野葛作为中药材收录。据记载,主要用于治疗发热、腹泻和呕吐。《伤寒论》、《本草纲目》等医药典籍中对野葛均做出了详细的记载。

横峰是葛的故乡,“葛源”“葛溪”都因葛而得名。葛的被发现和利用,与道教文化有关。作为一种豆科藤本植物,葛之所以被称为“葛”,据传源于纪念道学家、医药学家、炼丹家葛玄与葛洪叔侄。据说1800年前,道教仙师葛玄为修道炼丹,来到今江西横峰县葛源镇,在山上发现了一种食药兼用的植物。葛玄以自己之姓将其冠名为“葛”。

《横峰县志》记载,当地出产的葛根产品,曾作为明、清两朝贡品贡奉朝廷,获得“北参南葛”之美誉。 [5]

20世纪90年代末,横峰县针对葛根综合利用价值极高,而野葛生长资源有限,远不能满足市场需求的矛盾,资金倾斜,加快野生葛根的人工培育及品种改良,成功培育了优质丰产的新型葛根品种“横葛一号”、“横葛二号”,4年内开发葛根高产基地4.5万亩,形成每年1万吨葛系列产品生产能力。同时大力推广科学的种植方法,逐步在全县建立起种植示范基地321处,面积达8500余亩,全县涌现出专业户400多户。

2000年以来,横峰县每年外销葛苗达数百万棵之多,高峰时以千万计。与此同时,横峰县筹措资金1000多万元,加大葛根综合系列开发和对外宣传的力度,取得省内5家科研单位和大专院校支持,开发了葛花醒酒茶、速溶葛粉、葛根降压片、葛根解毒片、葛根液、固体饮料等十余种富含高附加值的葛系列绿色保健品。 [4]

2011年,横峰县将葛业作为县域经济主导产业来抓,提出打造“中国葛业之都”的目标。成立葛产业发展领导小组,出台一系列扶持和奖励政策,推出“龙头企业+种植协会+信用社+农户+基地”的新型担保形式,即龙头企业投入50%、葛农投入20%、政府投入30%的比例,一起存入1亿元,再按照1:10的授信额度,向信用社贷款10亿元。在葛源镇设立300亩种苗繁育基地和1万亩葛根标准化生产种植基地,培育本地优质品种横葛1号、横葛2号,推广“高垄起堆”种植技术,实行引蔓上架。统一了种苗、种植技术后,葛根亩产量由原来的2000千克提高到3000千克左右。在生产加工过程中,推行ISO22000食品安全管理体系,确保葛产品质量。 [3]

2014年,横峰葛种植与加工通过江西省质量技术监督局评审认定为江西地方标准。 [6]

生产情况

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2006年,横峰县新增种植基地5000亩。

2007年,横峰葛产品加工企业已有12家,产品销往国内21个省市并远销美、日及东南亚地区。 [4]

2012年开始,横峰葛种植面积每年新增稳定在1万亩以上。

2013年,横峰县成立葛根种植合作社50余个,葛根种植面积2.6万亩,不仅在本县,横峰的种葛大户还在周边县市流转了5000多亩土地种葛,并将葛根种植辐射到福建、云南、湖南等省。 [3]

2014年,横峰葛种植面积达到3万亩的种植规模。全县葛根种植基地100亩以上的80余个,500亩以上的有30个。葛加工企业15家,其中省级农业龙头企业发展葛根专业合作社(种植大户)70余家,带动3000余户农户从事葛根种植。葛产业产值4.6亿元,占农业总产值43%,其中葛根种植产值2.4亿元,葛加工产值2.2亿元,农民从葛产业化经营中获得的收入1.3亿元,占农民总收入的15%以上。 [6]


产品荣誉

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2002年,横峰被国家林业部门确定为“中国葛之乡”。 [4]

2007年01月12日,原国家质检总局批准对“横峰葛”实施地理标志产品保护。 [1-2]

地理标志

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地域保护范围

横峰葛地理标志产品保护范围以江西省横峰县人民政府《关于横峰葛地理标志产品保护范围的报告》(横府文[2005]19号)提出的范围为准,为江西省横峰县现辖行政区域。 [1-2]


质量技术要求

(一)品种

经长期系统选育、适宜当地栽培的优良粉葛品种:横葛一号、横葛二号及其优系。

(二)立地条件

海拔在150米至650米,坡度25度以下的红壤或黄红壤山地、旱地,pH值6.0至7.0,有机质含量≥1.5%。

(三)栽培技术

1.种苗选用:选择枝节头饱满,根须健壮,无病虫害的种苗,苗长≥30厘米,横径≥0.8厘米。

2.整地施肥:全垦垒垄,垄高40厘米,宽50厘米,垄中心间距2米。施好底肥,每公顷施放3万千克的无害化达标腐熟有机肥,肥料必须与土壤混和均匀。

3.种苗定植:选择阴、雨天栽植,定植密度每公顷≤5000株。定植时间为4月5日至25日之间。带较大葛根(大拇指大小,长约33厘米左右)为特级苗;带较小葛根(小拇指大小,长约10-20厘米左右)为一级苗;带根须且颜色较白的为二级苗;带少量须根二支节的为三级苗。

4.田间管理:葛苗长到3至4轮葛叶时,要进行浅锄松土,并施一次无害化达标、腐熟的、稀释了的农家粪肥,肥料不能浇在葛叶上,以免灼伤葛苗。追肥根据土壤肥力、生育时期和生长状况而定,注意平衡施肥,可适当施用磷酸二氢钾和钾肥作叶面追肥。葛蔓长到3米左右时,结合锄草松土,同时施家畜粪尿或饼肥。在六月上旬前后,在锄草松土的过程中,进行牵藤压蔓。在田间管理中不施或少施含氮化肥,适量施磷、钾化肥,禁止使用除草剂。结合中耕除草,做好培土。施肥以有机肥为主,每公顷施以无害化达标腐熟农家肥3万千克,辅以适量的磷、钾肥,以钙镁磷肥1500千克,石灰1500千克为宜,不施或少施含氮化肥。

5.病虫害防治:

病虫害防治以预防为主、综合治理,必须使用化学农药时,应遵守NY/T393—2000《绿色食品农药使用准则》和GB8321.6—1997《农药合理使用准则(六)》的要求。

(四)采收与贮藏

1.采收:在田间生长18个月之后采收,采收月份为11月1日至翌年的3月31日,采收后,要求块根完整,切除枝节头即可。

2.贮藏:采用河砂或红壤土埋藏,贮藏期≤90天,或切成葛片干燥后贮藏,贮藏期≤2年,最高含水量≤14%。

(五)质量特色

1.感官特色:表面光滑须根少,皮色淡黄,肉质乳白色。

2.理化指标:

等级

淀粉(以干基计)

粗纤维(以干基计)

葛根异黄酮总酮含量(以采收24小时内,鲜物质计)

直径(厘米)

优良

≥60%

≤3%

≥0.8

≥5

合格

≥52%

≤5%

≥0.5

≥3 [1-2]

专用标志使用

横峰葛地理标志产品保护范围内的生产者,可向横峰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。 [1-2]


参考资料


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